C’est une reconnaissance internationale inédite pour la Tunisie et pour le continent africain. Ce vendredi 8 mai à Korba, l’Institut international des arts culinaires, de la culture et du tourisme (IGCAT) a officiellement désigné le Cap Bon comme « Région mondiale de la gastronomie 2028 ». Une première historique qui place cette péninsule du nord-est tunisien sur la carte gastronomique mondiale, aux côtés de régions comme la Catalogne ou Manabí en Équateur.
Une distinction qui s’inscrit dans une dynamique mondiale
Le titre décerné au Cap Bon n’est pas qu’un symbole. Il s’inscrit dans un programme structuré, né en Europe sous l’appellation « Région européenne de la gastronomie », avant d’être élargi à l’échelle planétaire par l’IGCAT. C’est en 2022 que l’initiative prend véritablement une dimension mondiale, avec la région saoudienne d’Asir désignée pionnière pour l’année 2024. Le Cap Bon devient ainsi la deuxième région de la zone Moyen-Orient et Afrique du Nord à décrocher ce titre, et la toute première sur le sol africain.
Depuis le lancement international du programme, plusieurs territoires ont intégré cette plateforme qui regroupe aujourd’hui près de 60 régions à travers le monde. La Catalogne a porté le titre en 2025, Manabí au Ecuador le porte en 2026, tandis que Djeddah-Taïf et le Vanuatu sont en lice pour 2027. Le Cap Bon prendra donc le relais en 2028, avec à la clé l’organisation du Sommet mondial de la gastronomie sur son territoire.
Ce Sommet, dont la première édition s’est tenue en 2025 en Espagne, constitue un rendez-vous international autour de la reconnaissance de l’alimentation comme composante culturelle à part entière. L’édition 2026 se tiendra en Équateur, celle de 2027 au Vanuatu — dédiée aux pratiques régénératives en agriculture et en tourisme —, avant que le Cap Bon n’accueille la sienne en 2028.
Un terroir d’exception au carrefour des civilisations
Si le Cap Bon a retenu l’attention du jury international, c’est d’abord pour la singularité et la richesse de son patrimoine culinaire. La région est connue pour ses agrumes généreux, ses vignes, ses oliveraies centenaires, sa harissa artisanale, ses produits de la mer issus d’une pêche côtière vivace, ainsi que ses marchés animés qui perpétuent des savoir-faire ancestraux.
Mais au-delà des produits, c’est l’identité culturelle plurielle du Cap Bon qui a séduit les experts. La gastronomie locale porte en elle les empreintes successives des civilisations amazighe, phénicienne, romaine, arabe et andalouse. Ces couches d’histoire ont façonné une cuisine d’une rare complexité, où les ressources maritimes dialoguent avec les produits du terroir et où les recettes familiales se transmettent de génération en génération, souvent sans jamais être couchées sur le papier.
Le jury, composé d’experts de plusieurs nationalités, a effectué une visite de terrain au début de la semaine dans le gouvernorat de Nabeul. Cette tournée a couvert un arc géographique allant de Soliman à El Haouaria, avec des haltes significatives : une ferme biologique à Takelsa, le site archéologique de Kerkouane classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ou encore la région de Hattouba, où les membres de la délégation ont participé à la confection du célèbre « Kaak de Kélibia ». Les jurés ont également séjourné dans plusieurs établissements hôteliers locaux afin d’appréhender la diversité de l’offre d’accueil de la région, avant de clôturer leur visite à Hammamet.
L’engagement des acteurs locaux, un facteur décisif
La présidente de l’IGCAT, Diane Dodd, a tenu à souligner que cette distinction ne récompense pas uniquement la qualité des produits ou des recettes. Elle salue, selon ses propres mots, la coopération entre les différents acteurs et secteurs engagés dans la préservation et la promotion de la diversité alimentaire et culturelle au profit des générations futures. Agriculteurs, pêcheurs, artisans, chefs cuisiniers : tous ont été reconnus comme parties prenantes d’une démarche collective.
Cette approche transversale est précisément au cœur du programme « Région mondiale de la gastronomie », qui entend faire du patrimoine culinaire un levier de développement durable, ancré dans des logiques de protection de la biodiversité, d’innovation agroalimentaire et de tourisme responsable. Le label valorise ainsi les territoires capables de tisser des liens solides entre alimentation, environnement, culture, santé et hospitalité.
Un levier stratégique pour le tourisme tunisien
Du côté tunisien, cette consécration est perçue comme le résultat d’un travail de fond mené sur plusieurs années. Le commissaire régional au tourisme de Nabeul, Wahid Ben Fraj, a indiqué que l’objectif poursuivi était de faire de la gastronomie l’un des piliers de la destination touristique tunisienne. En intégrant la plateforme mondiale de l’IGCAT, le Cap Bon dispose désormais d’une visibilité internationale sans précédent, susceptible d’attirer un tourisme culturel et gastronomique à forte valeur ajoutée.
L’enjeu dépasse en effet le seul secteur alimentaire. En positionnant le Cap Bon comme destination gastronomique mondiale, la Tunisie ambitionne de diversifier son offre touristique, longtemps dominée par le modèle balnéaire, et de valoriser ses territoires ruraux à travers un tourisme alternatif ancré dans l’authenticité locale. La région de Nabeul, avec ses marchés, ses producteurs, ses savoir-faire artisanaux et son patrimoine archéologique, offre un terrain particulièrement propice à ce type de développement.
Rapporté par Mosaïque FM, ce sacre intervient dans un contexte où la Tunisie cherche à repositionner son image internationale et à miser sur ses atouts culturels pour renforcer son attractivité. Le Cap Bon, avec ses 2028 en ligne de mire, entend bien incarner cette nouvelle ambition.
